Conchiglie en sauce crémeuse al limone

Faites chauffer 3/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. En remuant, ajoutez-y la panko, le thym citron finement haché et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les miettes soient dorées (voir conseil). Mettez ensuite les miettes dans le petit bol, laissez-les refroidir et mélangez-les avec le fromage vieux râpé. 

Conseil : Attention ! Surveillez bien les miettes et remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas.

Ajoutez les conchiglie à l'eau bouillante et faites-les cuire 10 à 11 minutes à couvert. Ajoutez-y le brocoli dans les 4 à 5 dernières minutes de cuisson (voir conseil). Égouttez les deux et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, coupez la courgette en quarts comme suit : coupez-la d'abord en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la longueur. Coupez ensuite les 4 lamelles en rondelles/morceaux.

Conseil :  Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 casseroles différentes pour les pâtes et le brocoli.

Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail, le piment rouge, l’échalote et la courgette 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Déglacez avec la crème liquide et le bouillon de légumes. Laissez réduire 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.

Conseil : Si vous avez du temps, laissez la sauce réduire plus longtemps pour qu'elle soit moins aqueuse.

Ajoutez 1 cc de zeste de citron par personne et les copeaux de grana padano à la sauce (voir conseil). Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauce. Incorporez-y les pâtes et le brocoli et mélangez bien le tout. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : La saveur du zeste de citron est assez prononcée. Ajoutez-en plus ou moins à votre goût.