Carpaccio de saumon avec huile aux fines herbes maison
Entrée | 2 portions | câpres et oignon mariné
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes.
Ce carpaccio maison de saumon fumé est parfait à déguster en entrée lors d'un repas de fêtes !
Tags:
Recette
Allergènes:
Poisson
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation10 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
120 g
Saumon fumé à froid
(Contient: Poisson)
20 g
Câpres
1 pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Ciboulette, aneth et persil frais
40 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Mini-concombre
1 pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Sel
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Sucre
2 cc
Vinaigre de vin rouge
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Petit bol
•Éplucheur ou trancheur à fromage
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Pressez le citron dans le petit bol et réservez 1/2 cs de jus à part.
- Ajoutez l'oignon et mélangez-le avec 2 cs d'eau, 2 cc de sucre, 2 cc de vinaigre de vin rouge et 2 cc de sel. Remuez de temps en temps et réservez jusqu’au service.
2
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Ajoutez-les à l'autre petit bol. Mélangez-les avec 1/2 cs de jus de citron, 2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.
- Formez 8 fins rubans de concombre à l'éplucheur ou rabot à fromage.
3
- Épongez les câpres à l'essuie-tout (voir conseil).
- Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu vif et frire les câpres 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réservez-les hors de la poêle sur de l'essuie-tout pour les laisser égoutter.
Conseil : Attention ! Séchez-les bien avant de les faire frire pour que l'huile n'éclabousse pas.
4
- Servez le saumon fumé dans 2 petites assiettes.
- Disposez 1 poignée de salade au centre du saumon.
- Roulez les lamelles de concombre dans la longueur et déposez-les sur le saumon.
- Garnissez d'oignon et câpres.
- Arrosez d'huile aux fines herbes.
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