Bulgur met geroosterde groenten en honing-geitenkaasbolletjes
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel
Puntpaprika's hebben een bijzonder zoete smaak. Deze groente heeft een wat dunnere huid in vergelijking met de gewone paprika. Hierdoor heb je geen last van de velletjes van de vrucht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
0.17 zakje(s)
Gemalen komijnzaad
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Mosterd
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg de zoete aardappel en de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix toe aan een kom.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in dunne repen. Snijd de wortel in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Voeg de puntpaprika, wortel en ui toe aan dezelfde grote kom en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
- Voeg de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Schep de zoete aardappel om en leg de groenten ernaast, of gebruik een andere bakplaat. Rooster 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Rooster in een pot op middelmatig vuur de bulgur en het komijnzaad 1 minuut al roerend.
- Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 10 minuten op laag vuur.
- Giet af en roer de bulgur los met een vork.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de muntblaadjes fijn. Voeg beide toe aan een saladekom.
- Voeg de slamix toe en schep goed om.
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de zwarte balsamicoazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de geroosterde groenten, de dressing en de bulgur toe aan de saladekom en schep goed om.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade over de borden en leg de geitenkaas erbovenop.
- Garneer met de pompoenpitten.
