Bowl gourmand façon ramen et tempura de crevettes

Faites cuire 1 œuf mollet par personne 6 minutes (voir conseil). Retirez les œufs de l'eau bouillante et passez-les sous l'eau froide. Réservez-les jusqu’au service. Faites cuire les spaghetti frais 4 à 5 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.

Conseil : Si vous préférez les œufs durs, faites-les cuire 8 minutes.

Portez 300 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole en inox. Ajoutez-y la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.), l'ail, la carotte, l'oignon nouveau finement émincé, la moitié de la sauce pour wok au gingembre et 1/2 bouillon cube par personne. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’au service.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse ou grande poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez le reste de sauce pour wok au gingembre et assaisonnez de poivre à votre goût. Laissez réduire 1 minute. Retirez les champignons en sauce de la poêle et réservez-les.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la même sauteuse ou grande poêle à feu vif. Mettez la farine dans le bol. Battez 1/2 œuf par personne dans un 2e bol. Dans un 3e, mélangez la chapelure panko, 1,5 cc d'épices coréennes par personne, du sel et du poivre. Épongez bien les crevettes avec l'essuie-tout. Passez chaque crevette d'abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange à base de panko pour qu'elle en soit entièrement recouverte. Faites cuire/dorer les crevettes 3 à 4 minutes dans la sauteuse/grande poêle.