Bowl de riz à la péruvienne et patate douce

Name: Bowl de riz à la péruvienne et patate douce fromage grec et salsa piquante
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sud-Américaine
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 300 g Patate douce; ⅔ paquet(s) Haricots noirs; 140 g Maïs conserve; ⅔ sachet(s) Mélange d’épices péruviennes; ½ pièce(s) Piment rouge; 2 pièce(s) Tomate; 20 g Coriandre fraîche; 150 g Riz long grain; 50 g Fromage à la grecque; 60 g Ketchup à la mangue; 75 g Yaourt entier bio; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive vierge extra; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

fromage grec et salsa piquante

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Envie de variation ? Le quinoa est une plante typiquement péruvienne et remplace souvent le riz.

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Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

150 g

Patate douce

⅓ paquet(s)

Haricots noirs

70 g

Maïs conserve

⅓ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Tomate

10 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

75 g

Riz long grain

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

30 g

Ketchup à la mangue

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

50 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive vierge extra

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3839 kJ

Calories917 kcal

Graisses35.2 g

Graisses saturées9.6 g

Glucides120.4 g

Sucres22.6 g

Fibres alimentaires15.8 g

Protéines24 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Passoire

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol à salade

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 210°C. Coupez l'oignon en quartiers. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm. Laissez égoutter les haricots noirs et le maïs dans la passoire.

Dans le bol, mélangez l'oignon et la patate douce avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive, 1 cc d’épices péruviennes, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez à mi-cuisson. Dans les 8 à 10 dernières minutes de cuisson, disposez le maïs et les haricots noirs à côté de l'oignon et de la patate douce. Assaisonnez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, de sel et de poivre.

Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Coupez la tomate en petits dés. Ciselez finement la coriandre. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cs d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez le piment rouge, la tomate et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube. Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le (voir conseil).

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en la moitié seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au déjeuner le lendemain par exemple.

Émiettez le fromage grec.

Le saviez-vous ? Manger moins de viande permet de réduire votre impact sur l'environnement. Les légumes riches en fer de ce plat vous fournissent par ailleurs tout ce dont vous avez besoin d'un point de vue nutritif.

Servez le riz dans des bols et la salsa par-dessus, pour qu'il puisse en absorber les saveurs. Disposez la patate douce avec l'oignon, le maïs et les haricots noirs à côté. Déposez le yaourt à côté de la patate douce et garnissez de fromage grec et ketchup à la mangue.