Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp

Name: Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp met uienchutney, tomaat en cheddar
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 400 gram Aardappelen; 200 gram Pastinaak; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 80 gram Uienchutney; 50 gram Geraspte cheddar; 2 stuk(s) Wortel; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met uienchutney, tomaat en cheddar

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.

Labels:

Familie

•Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)

200 gram

Aardappelen

100 gram

Pastinaak

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

40 gram

Uienchutney

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3394 kJ

Energie (kcal)811 kcal

Vetten41.2 g

waarvan verzadigd17.1 g

Koolhydraten72.9 g

waarvan suikers28.9 g

Vezels17.4 g

Eiwitten32.8 g

Zout2.7 g

Potassium505 mg

Calcium45.5 mg

Iron0.7 mg

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de tomaat in partjes.
Leg de boerenworst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg de tomatenpartjes op de worst en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven, of tot de tomaten en worst gaar zijn.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Weeg de pastinaak af.
Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.

Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.

Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
Giet daarna af, maar bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Hak ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stoemp. Voeg een scheutje melk en 1/2 el boter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stoemp over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip).
Serveer met de uienchutney.

Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stoemp.