Saumon glacé au chutney de mangue
riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce
Le chutney de mangue de cette recette est naturellement sucré grâce à la mangue bien sûr, mais il est aussi particulièrement parfumé grâce aux aromates comme l'ail, le gingembre et la citronnelle !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Carotte
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
60 g
Riz long grain
¼ pièce(s)
Concombre
20 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde)
½ sachet(s)
Furikake
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cc
Sucre
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 15 à 18 minutes. Laissez ensuite refroidir en dehors du four.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Dans le petit bol, mélangez la moitié de l'oignon avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Salez à votre goût, puis réservez.
- Ciselez finement l'aneth.
- Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde et l'aneth.
- Ajoutez 1 cc de chutney de mangue par personne, mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Dans le 2e petit bol, mélangez le reste de chutney de mangue avec la sauce soja et de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau avec le reste d'oignon. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez la moitié du mélange de chutney de mangue & sauce soja.
- Poursuivez la cuisson du poisson 1 minute en l'arrosant uniformément de sauce.
- Coupez le concombre en dés et ajoutez-les à la sauce du saladier.
- Ajoutez la carotte et mélangez bien.
- Ajoutez le furikake et la marinade de l'oignon au riz. Mélangez bien.
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les ingrédients préparés.
- Arrosez du reste de sauce au chutney de mangue.
