Fatteh d'aubergine et pois chiches croustillants
chips de pain plat, sauce au yaourt & tahini, noix
June, créatrice culinaire : « Le fatteh est un plat populaire du Moyen-Orient. Il est non seulement délicieux, mais c'est aussi une excellente façon d'utiliser une pita ou un pain plat rassis. Ce que je préfère dans le fatteh, outre ses couches, ses épices savoureuses, sa texture crémeuse et croquante, c'est qu'il se partage ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
¼
Concentré de tomate
½ paquet(s)
Pois chiches
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Ras el hanout
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Pain libanais complet
(Contient: Blé )
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Eau pour la sauce
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Transférez l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-la de 1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 15 à 18 minutes.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Coupez le pain plat en lanières de la taille d'une bouchée et déposez-les sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 1 petit filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre goût.
- Enfournez 5 à 7 minutes, au-dessus de l'aubergine.
- Égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les pois chiches 8 à 9 minutes. Ajoutez-y le ras el hanout et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement le persil et coupez la tomate en dés.
- Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la tomate, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Laissez mijoter 2 à 4 minutes.
- Transférez l'aubergine dans la sauce et laissez mijoter une minute supplémentaire.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans le petit bol.
- Ajoutez le yaourt et le tahini au jus de citron. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Servez l'aubergine en sauce dans des assiettes creuses.
- Déposez-y de sauce au yaourt & tahini et les pois chiches.
- Garnissez du persil et des noix. Accompagnez du pain plat croustillant et des quartiers de citron.
