Poulet au jambon serrano et grenailles au parmesan

Name: Poulet au jambon serrano et grenailles au parmesan salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 400 g Demi-grenailles avec peau précuites; 2 pièce(s) Filet de poulet aux épices méditerrannéenes; 40 g Jambon serrano; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 40 g Roquette; 200 g Mini-tomates roma; 1 pièce(s) Aubergine; 30 g Olives de Kalamata; 80 g Dip de bruschetta; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 15 ml Crème balsamique; 3 cs Huile d'olive; ½ cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre convenance Poivre et sel

salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta

4.2

(140)

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Par le passé, en Europe, nos aubergines étaient plus petites et de couleur jaune ou blanche, un peu comme un œuf. Un air de famille qui lui a valu le nom de « eggplant » en anglais (egg (« œuf ») et de plant (« plante »)).

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Calorie Smart

•Riche en protéines

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

200 g

Demi-grenailles avec peau précuites

1 pièce(s)

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

20 g

Jambon serrano

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Roquette

100 g

Mini-tomates roma

½ pièce(s)

Aubergine

15 g

Olives de Kalamata

40 g

Dip de bruschetta

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

8 ml

Crème balsamique

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

¼ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2850 kJ

Calories681 kcal

Graisses32.8 g

Graisses saturées8.4 g

Glucides51.9 g

Sucres14.5 g

Fibres alimentaires9.7 g

Protéines39.4 g

Sel3 g

Potassium343 mg

Calcium7 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Râpez le Parmigiano Reggiano et dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, mélangez les grenailles avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Ajoutez-y la moitié de l'ail puis salez et poivrez à votre goût.
Disposez les grenailles, face tranchée vers le bas, sur le Parmigiano Reggiano, puis enfournez 15 à 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou plus si nécessaire.
Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le reste d'ail 6 à 8 minutes. Ensuite, retirez du feu puis salez et poivrez à votre goût.
Disposez le jambon serrano sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant ce temps, coupez les mini-tomates Roma en 4 et les olives en 2.

Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates, les olives et l'aubergine au saladier. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Servez les grenailles et le poulet sur les assiettes. Disposez la salade à côté.
Déposez le dip de bruschetta et le jambon serrano sur le poulet.
Arrosez la salade de crème balsamique.