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Bowl de betterave de Chioggia, avocat et fromage à la grecque

Bowl de betterave de Chioggia, avocat et fromage à la grecque

boulgour, vinaigrette à l'orange, pistaches et coriandre
4.5(108)
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Calories
: 
874 kcal
Protéines
: 
23.2g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Fruits à coque
  • Pistaches
  • Lait (contient du lactose)
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Seigle
  • Orge
  • Gluten
  • Avoine
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
  • Graines de sésame
  • Fruits à coque
  • Arachides
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Boulgour

(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

65 g

Jeunes pousses d'épinards

½ pièce(s)

Betterave de chioggia

70 g

Maïs conserve

½ pièce(s)

Avocat

¼ pièce(s)

Orange

½ sachet(s)

Épices mexicaines

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Pistaches

(Contient : Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)

25 g

Fromage à la grecque

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

1.25 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin rouge

½ cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3656 kJ
Calories874 kcal
Graisses51.5 g
Graisses saturées10.6 g
Glucides82.4 g
Sucres14.8 g
Fibres alimentaires15.5 g
Protéines23.2 g
Sel2.1 g
Potassium987.8 mg
Calcium110.5 mg
Iron2.4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Poêle à bords hauts
•Grand bol

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
  • Épluchez la betterave, puis coupez-la en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Transférez la betterave dans le bol et arrosez-la d'1 filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, salez, poivrez et mélangez bien.
  • Dispersez la betterave et l'ail sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson. 
Préparer le boulgour
2
  • Émincez l'oignon. 
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la casserole à feu doux et cuire l'oignon 2 minutes. 
  • Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Ensuite, versez le bouillon et portez à ébullition.
  • Faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Préparer la vinaigrette
3
  • Pendant ce temps, pressez 1 quartier d'orange par personne dans le 2e bol.
  • Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
  • Lorsque le boulgour est cuit, incorporez-y la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.), puis réservez à couvert jusqu’au service. 
Cuire le maïs
4
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les pistaches.
  • Retirez-les de la poêle, concassez-les grossièrement, puis réservez-les. 
  • Pendant ce temps, égouttez le maïs et ciselez grossièrement la coriandre. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le maïs 4 à 5 minutes.
Apprêter
5
  • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et détaillez-en la chair en tranches.
  • Transférez le maïs, la betterave et la moitié de la coriandre dans le grand bol. Ajoutez-y la moitié de la vinaigrette et mélangez bien.
  • Ajoutez la mayonnaise et le reste des épices mexicaines au reste de vinaigrette. Mélangez bien.
Servir
6
  • Servez les épinards sur les assiettes et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Déposez-y le boulgour, la salade de betterave et l'avocat. 
  • Émiettez-y le fromage et parsemez de mayonnaise à l'orange. 
  • Garnissez des pistaches et du reste de coriandre pour apprêter.

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