Veggie + protein - Romige linguine met kabeljauwfilet als extra
met broccoli, courgette, geitenkaas en walnoot
Linguine is Italiaans voor: a) linten, b) tongetjes of c) lijnen? (Het juiste antwoord is: tongetjes)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
160 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
3 stuk(s)
Knoflookteen
35 gram
Semi-gedroogde tomaten
90 gram
Linguine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
⅔ zakje(s)
Gedroogde oregano
40 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte belegen geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Kook ruim water in een pan met deksel voor de linguine en de broccoli.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de semi-gedroogde tomaten klein.
Tip: Walnoot is de enige noot die het plantaardige omega 3-vetzuur ALA bevat - goed voor hart en bloedvaten en je hersenen.
- Kook de linguine, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel.
- Voeg na 5 – 7 minuten de broccoli toe aan de linguine. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauwfilet 1 - 2 minuten per kant.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de rode ui, courgette, knoflook en gedroogde oregano 2 - 3 minuten op middelmatig vuur.
- Voeg de bouillon en de kookroom toe en breng aan de kook.
- Voeg de linguine, broccoli en de helft van de geitenkaas toe en verhit nog 1 minuut (zie Tip).
- Meng er de semi-gedroogde tomaten door en breng goed op smaak met peper en zout.
Tip: Houdt niet iedereen van geitenkaas? Serveer dan alle geitenkaas apart op tafel.
- Verdeel de pasta over de borden en leg de kabeljauwfilet erop.
- Bestrooi met de overige geitenkaas en de walnootstukjes (zie Tip).
Tip: Houd je van een geroosterde smaak? Verhit dan een koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren.
