Escalope végétarienne à la crème de ciboulette

Name: Escalope végétarienne à la crème de ciboulette accompagnée de grenailles rôties et d'une salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Demi-grenailles avec peau précuites; 2 pièce(s) Escalope végétarienne; ⅔ pièce(s) Concombre; 2 pièce(s) Tomate; 100 ml Crème liquide; 10 g Ciboulette fraîche; 40 g Mâche; 1.5 cc Paprika en poudre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Farine; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 4 cs Beurre [végétal]; 2 cc Miel [ou alternative vegan]

accompagnée de grenailles rôties et d'une salade

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Riche en fer, vitamine B1, protéines & fibres, cette escalope panée est préparée avec des fèves et épicée avec du poivre blanc, paprika et macis (fleur de muscade).

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Demi-grenailles avec peau précuites

1 pièce(s)

Escalope végétarienne

⅓ pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Tomate

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Ciboulette fraîche

20 g

Mâche

¾ cc

Paprika en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Farine

½ cs

Huile d'olive vierge extra

2 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Calories832 kcal

Énergie (kJ)3481 kJ

Graisses53 g

Graisses saturées23 g

Glucides64 g

Sucres11 g

Fibres alimentaires9.7 g

Protéines22 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes et assaisonnez de 1/2 cc de paprika en poudre par personne, de sel et de poivre.

Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Détaillez la tomate en dés. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de miel, du sel et du poivre. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est très chaud, ajoutez l'escalope végétarienne à la poêle et faites-la cuire/dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que la farine commence à libérer son parfum. Ajoutez ensuite la crème liquide, 50 ml d'eau par personne et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Poivrez. Mélangez bien pour former une sauce homogène et laissez-la réduire à feu doux 3 à 5 minutes. Ajoutez la ciboulette à la sauce juste avant de servir.

Ajoutez le concombre, la tomate et la mâche à la vinaigrette. Mélangez. Servez l'escalope végétarienne, les grenailles et la salade sur les assiettes. Versez la sauce crémeuse à la ciboulette sur l'escalope végétarienne.