Porc caramélisé et salade de concombre
riz au citron vert & coriandre et gomasio0.0(0)
Calories
:
699 kcalProtéines
:
34.8g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Originaire du Japon, le gomasio se compose entre autres de graines de sésame et d’un peu de sel. Il souligne les saveurs tout en limitant vos apports en sel.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de porc aux épices orientales
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ cc
Gingembre frais
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
20 g
Mâche
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Eau pour le riz
½ cs
Huile de tournesol
30 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Cassonade
Ustensiles
•Petit bol
•Cocotte avec couvercle
•Bol à salade
•Wok ou poêle
Instructions
1
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez le blanc et le vert séparément.
- Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine ou émincez-le.
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec la moitié de l'ail 2 à 3 minutes.
2
- Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau (voir tableau des ingrédients) et, par personne, 1/2 cc de zeste de citron vert et 1 pincée de sel.
- Portez à ébullition à couvert.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes.
- Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l'eau si le riz s'assèche.
3
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Effeuillez la menthe et ciselez-en finement les feuilles.
- Dans un saladier, composez une vinaigrette avec le yaourt, le reste d'ail, l'huile d'olive vierge extra et 1/3 du jus de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire/dorer le porc ainsi avec le gingembre uniformément 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la sauce soja, le sucre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
5
- Ciselez finement la coriandre.
- Ajoutez le reste de jus de citron vert et la moitié de la coriandre au wok/à la sauteuse et mélangez avec le riz. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Dans le saladier, ajoutez le concombre, la mâche et la menthe. Mélangez bien à la vinaigrette.
6
- Servez le riz au citron vert sur les assiettes et disposez les autres ingrédients préparés à côté.
- Garnissez du gomasio, du reste de coriandre et de la partie verte de l'oignon nouveau.
