Tomates farcies de feta et aiguillettes de poulet marinées

Émiettez la feta au-dessus du bol et mélangez-la à la moitié des graines et herbes fraîches ainsi qu’à 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Poivrez. Mélangez bien et malaxez le tout si nécessaire. Disposez les tomates dans le plat à four. Arrosez-les de 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Ouvrez-les un peu délicatement et farcissez-les du mélange à base de feta. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et arrosez-les tout de suite avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y cuire le poulet mariné et l’oignon 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Salez et poivrez, puis réservez hors du wok ou de la sauteuse.

Ajoutez le boulgour au wok ou à la sauteuse que vous venez d'utiliser. Faites-le cuire 1 minute en remuant, à feu moyen. Versez 175 ml de bouillon par personne sur le boulgour et, à couvert, faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon si le boulgour l’absorbe trop vite. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec, à feu vif, et griller le reste du mélange de graines jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.

Mélangez le poulet cuit, le reste des herbes et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra par personne au boulgour, puis salez et poivrez. Réchauffez 1 à 2 minutes de plus.