Risotto à la tomate, au lait de coco et basilic

Name: Risotto à la tomate, au lait de coco et basilic garni de roquette, de fromage italien et d’un mélange de graines
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 10 g Basilic rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 250 g Tomates cerises rouges; ½ contenant(s) Concentré de tomate; 150 g Riz pour risotto; 150 ml Lait de coco; 20 g Mélange de graines de tournesol et de courge; 50 g Fromage italien râpé; 60 g Roquette; 300 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

garni de roquette, de fromage italien et d’un mélange de graines

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis à l'affinage plus court, d'où sa saveur plus douce comparée au parmesan.

Tags:

Végé

•Facile

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

5 g

Basilic rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Tomates cerises rouges

¼ contenant(s)

Concentré de tomate

75 g

Riz pour risotto

75 ml

Lait de coco

10 g

Mélange de graines de tournesol et de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

25 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)806 kcal

Énergie (kJ)3372 kJ

Graisses46 g

dont saturés24 g

Glucides75 g

dont sucres11 g

Fibres6 g

Protéines20 g

Sel2 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Effeuillez le basilic et réservez-en les brins. Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez les tomates cerises en deux.

Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans la sauteuse. Ajoutez-y l'oignon et 3/4 des tomates cerises, puis faites cuire le tout 3 à 4 minutes en remuant. Baissez le feu sur moyen-vif. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez le concentré de tomates, le riz pour risotto et l’ail. Remuez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Baissez le feu, puis ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes à feu doux. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz devient trop sec. Faites chauffer la poêle à feu vif, à sec, et griller le mélange de graines jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Ciselez les feuilles de basilic en lanières.

Dès que le riz pour risotto est cuit, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moitié du basilic, la moitié du fromage italien et la moitié du mélange de graines. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Disposez la roquette dans des assiettes creuses, puis servez le risotto dessus. Garnissez du reste de basilic, de fromage italien et du mélange de graines.