Steak et salade de mangue à la thaïlandaise
riz au gingembre, tomates cerises, citron vert et herbes fraîches
La mangue est considérée comme le fruit exotique par excellence. Elle est par ailleurs le fruit le plus riche en vitamines A, B, C, E, K et antioxydants !
Allergènes:
Poisson
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Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Steak
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Mini-concombre
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
75 g
Riz basmati
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Mangue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Cassonade
1 cs
Mayonnaise [végétale]
¾ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Sel
Ustensiles
•Bol
•Poêle
•Essuie-tout
•Bol à salade
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
Instructions
1
- Épongez le steak avec l'essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez la moitié de la cassonade, de la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la selon votre goût.) et de la sauce soja.
- Ajoutez-y le steak et laissez-le mariner au moins 10 minutes - ou plus à votre convenance.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
2
- Pelez le gingembre puis émincez-le ou râpez-le finement si vous le préférez.
- Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en demi-rondelles. Épluchez la mangue puis coupez-la en fines tranches.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le citron vert en 4. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût).
3
- Dans le saladier, mélangez l'ail et le piment rouge avec le reste de sauce de poisson, de cassonade et de sauce soja. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez-y la mangue, le concombre, les tomates cerises et 2/3 des herbes fraîches puis mélangez.
- Ajoutez le gingembre et la mayonnaise au riz.
4
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak dans sa marinade 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Réservez-le hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Ensuite, coupez le steak en tranches fines puis servez-le avec le riz et la salade sur les assiettes.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron vert.
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