Steak haché et sauce au camembert, grenailles rôties
servis avec une salade garnie de concombre et de pomme
La recette du camembert à vu le jour à la fin du 18e siècle dans le village du même nom. Ce n'est qu'au siècle dernier qu'il a revêtu sa couleur blanche.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
⅓ sachet(s)
Romarin séché
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Concombre
20 g
Mesclun
40 g
Camembert
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Steak haché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak haché du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le romarin, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Émincez très finement l’échalote. Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en fines tranches.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le. Détaillez-le ensuite en fine demi-rondelles.
- Dans le saladier, mélangez l’échalote avec, par personne : 1/2 cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la pomme et le mesclun au saladier, puis mélangez bien.
Conseil: Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, qui a son tour stimule le système immunitaire et favorise un bon taux de cholestérol.
- Retirez la croûte du camembert, puis coupez-le en petits morceaux (voir conseil).
- Faites chauffer la crème liquide et les morceaux de camembert à feu moyen dans la petite casserole. Salez et poivrez.
- Laissez réduire doucement le tout 8 à 10 minutes en une sauce crémeuse.
Conseil: Vous pouvez aussi laisser la croûte du camembert. Pour que le mélange soit homogène, passez-le au mixeur plongeant en fin de préparation.
- Lorsque les grenailles sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les steaks hachés de bœuf 2 à 4 minutes par côté. Salez et poivrez.
- Servez le steak haché et les grenailles rôties sur les assiettes ainsi que la salade et la sauce au camembert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
