Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten
Met pitabroodjes, harissa en koriander-yoghurtsaus
Deze tomatensoep heeft een Marokkaanse twist: hij bevat kikkererwten en harissa. Doseer de harissa voorzichtig, want je krijgt het er warm van! De koriander en yoghurt vormen de frisse tegenhanger. Erbij eet je knapperige pitabroodjes.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
1.5 stuk(s)
Bleekselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Gele paprika
1 tl
Gemalen komijnzaad
¼ blik(ken)
Kikkererwten
1.5 tl
Harissa
100 gram
Tomatenblokjes
2 stuk(s)
Mini-pitabroodjes
(Bevat: Gluten)
8 bosje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
50 ml
Magere yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden of gebruik een broodrooster voor het roosteren van de pitabroodjes in stap 4. Bereid 400 ml bouillon per persoon.
Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de peen in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes en snijd de gele paprika in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui, knoflook en komijn 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen, bleekselderij, paprika en 1 tl van de pittige harissa per persoon toe en bak 4 – 6 minuten mee. Voeg daarna de kikkererwten, tomatenblokjes en de bouillon toe. Verlaag het vuur en laat 10 – 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel ondertussen de pitabroodjes met water en bak 5 minuten in de oven of rooster in een broodrooster.
Snijd de koriander fijn. Meng in een kom de helft van de koriander met de yoghurt (zie tip). Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met de pitabroodjes en koriander-yoghurtsaus. Garneer de soep met de overige koriander.
