Soirée mezze

Dans la casserole, faites cuire les grenailles 8 minutes à couvert. Mettez la cuisse de poulet confite dans le plat à four. Égouttez les grenailles et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis mélangez-les dans le grand bol avec 1 cs d'huile d'olive par personne, les quartiers d'oignon et la harissa. Salez et poivrez. Dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les avec la cuisse de poulet confite 20 à 25 minutes.

Coupez les tomates prunes en dés et émincez grossièrement le basilic. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez le tomate, le basilic, la moitié de l'oignon émincé et le sumac à la vinaigrette. Réservez et mélangez de temps en temps.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le broccolini avec le reste d'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, émincez finement la menthe et concassez grossièrement les pistaches. Mélangez le tahini dans le petit bol avec par personne : 1 cc de miel et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc.

Disposez le broccolini dans un joli bol, salez et poivrez et dispersez la vinaigrette au tahini par-dessus. Garnissez de menthe et de pistaches.

Conseil: Le saviez-vous ? Le tahini est préparé à partir de graines de sésame et est riche en calcium, fer et bonnes graisses.