Scones garnis d'une "clotted cream" maison et de confiture de myrtilles
+/- 10 scones
Tags:
Recette
Allergènes:
Blé
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Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
30 g
Farine d'épeautre
0.05 sachet(s)
Levure chimique
(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lupin, Lait (contient du lactose), Soja)
6 g
Raisins secs
15 ml
Lait battu bio
10 g
Crème fraîche épaisse
6 g
Mascarpone
⅕ pièce(s)
Confiture de myrtilles
Ingrédients à avoir chez soi
⅖ cs
Sucre
0.1 cc
Sel
7 g
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Grand bol
•Rouleau à pâtisserie
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Fouet
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et pesez-en la bonne quantité.
- Dans le grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
- Mélangez-y le beurre en malaxant jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajoutez le lait de barrate et malaxez jusqu’à obtention d'une pâte compacte (voir conseil).
Conseil: Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-les à la pâte à cette étape.
2
- Étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Utilisez un peu de farine sur votre plan de travail pour que la pâte n'accroche pas.
- Découpez des cercles de 4 à 5 cm de diamètre dans la pâte avec un moule ou un verre et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (voir conseil).
- Enfournez les scones 10 à 16 minutes ou jusqu’à formation d'une croûte légèrement dorée. Surveillez-en bien la cuisson et contrôlez les scones au bout de 10 minutes.
Conseil: Si vous avez un œuf, battez-le et badigeonnez-en la partie supérieure des scones pour obtenir une belle croûte dorée.
3
- Dans le bol, ajoutez la crème fraîche et le mascarpone et mélangez-les au fouet (voir conseil).
- Mettez la confiture aux myrtilles dans le petit bol.
- Réservez les deux bols au réfrigérateur.
Conseil: Dans cette recette, vous préparez vous-même la "clotted cream" avec de la crème fraîche et du mascarpone. Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace au mélange si vous le trouvez trop acide.
4
- Laissez les scones bien refroidir (voir conseil) et présentez-les ensuite sur un beau plat avec la "clotted cream" que vous venez de préparer et la confiture de myrtilles.
- Ils seront bien entendu encore meilleurs accompagnés d'une tasse de thé !
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