Salade met serranoham en honing-geitenkaasbolletjes
met venkel, appelsien en parelcouscous
Serranoham wordt traditioneel op grote hoogtes gedroogd, en is daarom ook vernoemd naar het Spaanse woord voor gebergte: sierra.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Venkel
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Serranoham
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Handsinaasappel
20 gram
Veldsla
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
200 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot voor de parelcouscous (zie Tip).
- Kook de parelcouscous in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker!
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes.
- Meng in een grote kom de venkel met de witte balsamicoazijn, de suiker en een snuif zout (zie Tip).
- Zet apart en schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Houd je niet van rauwe venkel? Kook deze dan eerst 10 minuten.
- Pel de appelsien en snijd het vruchtvlees in partjes.
- Ris de verse muntblaadjes van de takjes en snijd in reepjes.
- Meng de venkel met de veldsla, parelcouscous, verse munt, appelsien en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat veldsla zeer rijk zijn aan ijzer en calcium? De 20 gram die je in deze salade eet, draagt daardoor al bij aan een gezonde inname van beide.
- Verdeel de salade over de borden en leg de serranoham en de geitenkaas erbovenop.
- Besprenkel met de balsamicocrème en extra vierge olijfolie naar smaak.
