Salade de poulet grillé et vinaigrette façon César

Coupez le pain en tranches puis en dés d'environ 2 x 2 cm. Dans le bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive par personne avec le pain, la moitié de l'ail, du poivre et du sel. Étalez le tout sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les dés de pain 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir le blanc de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson du poulet 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil: Assurez-vous que l'huile d'olive soit uniformément répartie sur le pain. Ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive pour un résultat encore plus croustillant.

Râpez le parmigiano reggiano. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, le parmigiano reggiano et par personne : 1 cs de jus de citron, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 pointe d'ail, 1 cs d'eau et 1/2 cc de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement plus de jus de citron et d'ail au goût. Mélangez la vinaigrette à la laitue juste avant de servir.