Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
met citroenmayonaise, ingelegde ui en sperziebonen
Vandaag staat er een heerlijke salade op het menu! Je mengt de aardappelen met de dressing terwijl ze nog warm zijn. Zo trekken de smaken er beter in.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ bosje(s)
Radijs
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat: Vis)
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
20 ml
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kom
•Saladekom
•Kleine kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en kook, afgedekt, 7 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe aan de aardappelen en kook 6 - 8 minuten mee. Giet daarna alles af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de helft van de honing en leg de ui erin. Breng op smaak met zout en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Snijd de radijs in dunne schijfjes. Snijd de dille fijn. Snijd de citroen in partjes.
3
- Maak in een saladekom de extra vierge olijfolie, de mosterd, de witte balsamicoazijn, de overige honing en de helft van de dille.
- Voeg de aardappelen, sperziebonen en radijs toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de aardappelsalade op borden.
- Verdeel de warmgerookte zalmsnippers en de ingelegde ui erover.
- Besprenkel met de citroenmayonaise.
- Garneer met de overige dille en serveer met de overige citroenpartjes.
