Pasta niçoise met tonijn en sperziebonen
met mini-romatomaten en gekookt ei
Deze pasta is geïnspireerd op de salade niçoise - een gerecht dat je direct meeneemt naar de Middellandse kust waarnaar het vernoemd is: Nice!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
75 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
100 gram
Mini-romatomaten
5 gram
Verse bladpeterselie
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
9.9 gram
Olijf-kappertjesmix
¼ stuk(s)
Limoen
1 blik(ken)
Tonijn in olie
(Bevat: Vis)
180 gram
Penne
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een grote pan met deksel voor de penne, sperziebonen en de eieren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 2 gelijke stukken.
- Kook de penne samen met de eieren, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Voeg na 4 - 6 minuten de sperziebonen toe. Giet af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
- Halveer de mini-romatomaten en snijd de verse bladpeterselie fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de kleine rode ui en snijd de olijven doormidden.
- Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd en 1/2 el limoensap. Voeg de tonijn inclusief olijfolie, de bladpeterselie, rode ui, knoflook, mini-romatomaten, olijven en kappertjes, peper en zout toe. Meng alles door elkaar.
- Pel de eieren en snijd in parten.
- Voeg de penne en sperziebonen toe aan de saladekom en meng goed.
- Serveer de pasta niçoise met de gekookte eiparten en een limoenpartje.
- Voeg extra vierge olijfolie, peper en zout toe naar smaak.
Tip: Mini-romatomaten mogen dan klein zijn, ze hebben wel een hoger vitaminegehalte dan de gewone tomaat. Zoals het antioxidant bètacaroteen dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.
