Salade de nouilles aux crevettes et à la mangue

Name: Salade de nouilles aux crevettes et à la mangue Avec une sauce au piment maison
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Mangue; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 20 ml Sauce de poisson; 160 g Crevettes; 10 g Cacahuètes salés avec peau; 200 g Nouilles udon fraîches; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Sucre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

Avec une sauce au piment maison

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Relevé, corsé ou extra-fort : ce soit, c’est vous qui décidez du degré de piquant de votre plat : plus la sauce réduit, plus elle devient pimentée. Il est donc important de bien la goûter à mesure que vous la préparez. Si le soleil est de la partie, n’hésitez pas à emporter cette salade au parc ou à la plage !

Allergènes:

Poisson

•Crustacés

•Arachides

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Mangue

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

80 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

5 g

Cacahuètes salés avec peau

(Contient: Arachides)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Sucre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2075 kJ

Énergie (kcal)496 kcal

Graisses16 g

dont saturés2.3 g

Glucides64 g

dont sucres31.1 g

Fibres5 g

Protéines20 g

Sel5.2 g

Ustensiles

•Casserole en inox

•Grand bol

•Poêle

•Saladier

Instructions

Faites chauffer un fond d’eau dans la petite casserole, mais sans arriver à ébullition. Épépinez et émincez le piment rouge, puis ajoutez-le à la petite casserole et laissez-le tremper 10 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.

Pendant ce temps, coupez le concombre dans le sens de la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-rondelles. Épluchez la mangue et taillez-la en fines tranches. Hachez grossièrement la coriandre. Mélangez le concombre, la mangue et la moitié de la coriandre dans le grand bol. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Coupez le poivron pointu en deux, épépinez-le et taillez-le en lanières. Émincez ou écrasez l’ail.

Émincez le piment très finement. Dans la petite casserole vide, versez le piment, l’ail et, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cs de sucre, 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 cs d’eau de cuisson du piment. Portez la sauce pimentée à ébullition à feu doux et laissez-la réduire 5 à 10 minutes. Juste avant de servir, incorporez-y 1/2 cs de jus de citron vert ainsi que 1/2 cs de sauce poisson par personne.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites revenir les crevettes et le poivron pointu 3 à 4 minutes à feu vif. Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.

Ajoutez les nouilles udon à la poêle contenant les crevettes et faites sauter le tout 1 à 2 minutes. Versez les nouilles, les crevettes et la sauce au piment dans le saladier contenant la mangue et le concombre. Remuez bien la salade.