Salade de grenailles tiède aux miettes de saumon

Faites cuire les grenailles dans la casserole 12 à 15 minutes à couvert. Après 5 minutes, ajoutez les haricots verts. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupez la courgette en rubans à l'éplucheur ou au rabot à fromage. Émincez l'oignon rouge. Ciselez finement l'aneth.

Dans le bol, mélangez, par personne, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et la moitié de l'aneth. Salez et poivrez. Ajoutez les rubans de courgette au bol, mélangez et réservez jusqu'au service.

Conseil: Dans cette recette, vous marinez les rubans de courgette et les servez crus. Si vous n’appréciez pas la courgette crue, faites-la cuire brièvement dans une poêle avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre.

Dans le grand bol, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin blanc, le reste d'aneth, l'oignon rouge émincé et la crème aigre. Ajoutez les grenailles, les haricots verts et la moitié des miettes de saumon au bol. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Nous manquons souvent de vitamine D. Celle-ci renforce pourtant notre système immunitaire et permet d'assimiler le calcium. Le saumon fumé et les poissons gras en général (comme le maquereau et le hareng), mais aussi les œufs, en contiennent beaucoup !