Kogelbiefstuk met gekarameliseerde bospeen
Met gremolata en aardappelen
In dit gerecht maak je Italiaanse 'gremolata' bij de biefstuk. Gremolata is een mengsel van peterselie, citroen, knoflook, olijfolie en soms ook ansjovis. Belangrijk bij het maken van deze kruidenolie is dat je alles heel fijn snijdt, zodat de smaken goed met de olie mengen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kogelbiefstuk
250 gram
Vastkokende aardappelen
200 gram
Wortel
1 tl
Karwijzaad
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Honing
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden en haal de kogelbiefstuk uit de koelkast (zie tip). Snijd het loof van de peen en snijd de peen in de lengte doormidden. Meng de peen met het karwijzaad, honing en olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de peen over een bakplaat met bakpapier en laat in 20 – 25 minuten karameliseren in de oven. Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. De peen is klaar wanneer de puntjes donker beginnen te kleuren en de binnenkant zacht is.
Was of schil ondertussen de aardappelen (nicola) grondig en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Snijd de knoflook en de peterselie zeer fijn. Meng het sap en rasp van de citroen, de knoflook en de peterselie met de extra vierge olijfolie in een kleine kom en breng op smaak met peper en zout (zie tip).
Wrijf de kogelbiefstuk in met peper en zout. Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk in 2 minuten per kant rosé, of langer wanneer je een meer doorbakken biefstuk wilt.
Verdeel de aardappelen, peen en kogelbiefstuk over de borden. Schenk de saus die is achtergebleven op de bakplaat over de peen. Schenk het bakvet van de biefstuk over de aardappelen en garneer de biefstuk met de gremolata.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
Vegetarische Thaise balletjes
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Bulgur-linzensalade met feta
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Asian-style bolognese
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Romige pasta met spek en ei
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Vegan massaman curry
Low-carb salade met kogelbiefstuk
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met whiskeysaus
Kabeljauwfilet met garnalen in knoflookboter en Parmigiano Reggiano
Linguine met champignonroomsaus en spekjes
Gourmet bolognese met burrata en basilicum
Tomatenorzo met kippendijreepjes
Hertenbiefstuk met aardappelgratin
Supergroene conchiglie met pesto, pecorino en basilicum
Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
Broccolibowl met zwarte knoflook, kimchi en sojabonen
Tonijnsteak met zeewiersalade en sojabonen
Turks broodje met kippendijreepjes
Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
Kipfilet met garam masala, roti en koriander-yoghurtsaus
Steak met ponzu en rijstnoedels
Cheesy taco's met kip
Andijviestoemp met sticky veggie runderstukjes
Broccoli-spitskoolstoemp met uiensaus
Curry-rijstbowl met zoete-pikante chilisaus en spiegelei
Kipburger met patatjes
