Risotto à la mozzarella et à la tomate
Assaisonné de basilic frais et de pecorino- Céleri
- Lait (contient du lactose)
En préparant ce risotto, vous allez sans doute vous croire dans une cuisine italienne grâce à la combinaison classique : basilic, mozzarella et tomate. Il vous reste encore un peu de vin blanc ? C'est parfait pour déglacer le riz avant d'ajouter le bouillon. Il apportera encore plus de goût au risotto.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Basilic frais
(Contient: Céleri)
1 pièce(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
125 g
Tomates cerises rouges
75 g
Riz pour risotto
¼ pièce(s)
Piment rouge
70 g
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Épépinez et émincez le piment rouge.
Incorporez les tomates cerises au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.
