Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe
champignons, pecorino et persil
Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olives de Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz pour risotto
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Poireau
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
½ sachet(s)
Épices italiennes
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement le poireau.
- Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et laissez griller les grains 1 minute. Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
2
- Répétez l'opération avec 1/3 du bouillon, puis avec le dernier tiers. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
- Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié au risotto. Ajoutez-y les épices italiennes et la moitié du persil. Goûtez puis salez et poivrez à votre convenance.
4
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les champignons.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe, saupoudrez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
- Apprêtez avec le reste de persil.
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