Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine
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Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine

Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine

tapenade de tomate et roquette

Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.

Allergènes:
Blé
Lait (contient du lactose)
Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

(Peut contenir Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)

90 g

Rigatoni

(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

50 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Aubergine

20 g

Tapenade de tomate

(Contient Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

60 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)866 kcal
Énergie (kJ)3621 kJ
Graisses41.5 g
dont saturés14.2 g
Glucides84.1 g
dont sucres13.7 g
Fibres8.6 g
Protéines34.4 g
Sel2.3 g

Ustensiles

Bol
Poêle
Casserole avec couvercle
Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
  • Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs de farine par personne.
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y dorer l'aubergine de tous les côtés 8 à 10 minutes et éteignez le feu.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Cuire les pâtes
2
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
  • Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant à feu moyen-vif.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en 60 g par personne seulement et omettez le fromage. Vous pourrez utiliser les restes dans une salade ou une soupe au déjeuner le lendemain par exemple.

 

Préparer la sauce
3
  • Déglacez la viande hachée et l'oignon avec le bouillon de légumes et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
  • Ajoutez la crème liquide et la tapenade de tomate. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Servir
4
  • Déposez les 3/4 de la roquette dans des assiettes creuses.
  • Incorporez les pâtes et l'aubergine à la sauce.
  • Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez les pâtes sur la roquette.
  • Garnissez du reste de roquette.