Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
broccolini, fromage bleu, huile parfumée à la truffe et noix4.5(700)
Calories
:
710 kcalProtéines
:
27.2g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes ++
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Noix
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien rigato qui signifie strié.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Soja, Moutarde)
50 g
Brocoli Bimi
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Cocotte
Instructions
1
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Coupez les broccolini en tronçons de 5 cm. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
- Faites cuire les rigatoni 10 minutes dans la casserole. Ajoutez-y ensuite les broccolini et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
- Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
2
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- S'il y en a, coupez les plus gros champignons en plus petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote, l'ail et les champignons puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Baissez le feu sous la sauteuse et ajoutez-y le mascarpone, la moutarde et 60 ml de liquide de cuisson réservé par personne. Ensuite, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
- Incorporez ensuite le fromage bleu et laissez-le fondre.
- Ajoutez les rigatoni et le broccolini puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez les rigatoni en sauce crémeuse aux champignons sur les assiettes.
- Garnissez des noix et arrosez d'huile parfumée à la truffe.
