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Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu
Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu

Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu

mangue, chou & carotte, concombre et gomasio

La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.

:
Calorie Smart
Famille
:
Soja
Anhydride sulfureux et sulfites
Blé
Crustacés
Graines de sésame

15 minutes
15 minutes

10 g

Ponzu

()

75 g

Riz à sushi

80 g

Crevettes

()

¼ pièce(s)

Concombre

50 g

Chou blanc et carotte

5 ml

Huile de sésame

()

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Mangue

½ sachet(s)

Gomasio

()

175 ml

Eau

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Sucre

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2894 kJ
Calories692 kcal
Graisses29.1 g
Graisses saturées7.1 g
Glucides83.7 g
Sucres22.6 g
Fibres alimentaires4.5 g
Protéines19.8 g
Sel2.9 g
Potassium160.9 mg
Calcium15.8 mg
Iron0.2 mg

Poêle avec couvercle
Poêle à bords hauts
Petit bol

Préparer le riz
1
  • Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 13 minutes à feu doux et à couvert. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau s'il vous paraît trop sec.
  • Hors du feu, ajoutez la moitié du vinaigre de vin blanc et du sucre.
  • Réservez à couvert jusqu'au service.
Préparer les garnitures
2
  • Dans le bol, mélangez le chou et la carotte avec l'huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût.
  • Coupez le concombre en dés. Dans l'autre bol, mélangez le concombre avec le reste de vinaigre de vin blanc et de sucre.
  • Épluchez la mangue et coupez-la en dés.

Le saviez-vous ? La mangue est l'un des aliments les plus riches en potassium. Ce dernier favorise une bonne pression artérielle. La banane, le saumon, les pommes de terre, le brocoli et les cacahuètes en contiennent aussi beaucoup.

Cuire les crevettes
3
  • Écrasez ou émincez l'ail.
  • Dans la poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu vif et cuire les crevettes avec l'ail 1 à 2 minutes (voir conseil). Salez et poivrez.
  • Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le ponzu.

Conseil : Si vous le souhaitez, ajoutez du sambal (ou de la harissa) pour épicer un peu plus les crevettes.

Servir
4
  • Servez le riz dans des bols et déposez-y les crevettes, la mangue, le concombre et la salade de chou et carotte.
  • Garnissez du gomasio. Arrosez de la sauce soja et de la mayonnaise au ponzu pour apprêter.

Soirée mezze

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poulet confit, grenailles à la harissa, salade de tomate au sumac, broccolini au tahini & dip au yaourt
Poulet haché épicé à l'asiatique accompagné de riz

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servi dans de la little gem avec des concombres aigres-doux
Wok de boulettes veggie thaï & sauce cacahuètes

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avec des légumes sautés et du gomasio
Boulettes de viande aux épices thaïlandaises, nouilles et orange

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préparées avec du pak-choï, garni de cacahuètes salées
Pizza bianca sur naan garnie de mozzarella et tomate

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accompagnée d'une salade de courgette, roquette et mâche
Gröstl tyrolien, saucisse fermière et lardons

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plat traditionnel autrichien préparé avec des pommes de terre & un œuf au plat
Penne en sauce crémeuse à la courge et lardons

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préparées avec des épinards et de la sauge
Saumon à la moutarde et au miel

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grenailles rôties et carottes multicolores
Veggie + protein - Orzo, courgettes, tomates cerises et viande hachée

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accompagnés de gruyère râpé et de romarin
Bowl de tempeh glacé au miel et gingembre

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riz à sushi, légumes et mayonnaise au furikake
Burger à l’asiatique et pain à la carotte

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carottes, oignon rouge mariné et mayonnaise au gingembre
Nouilles udon à la viande de porc hachée

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en sauce tomate épicée
Burger végétarien maison

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préparé à base de pois chiches et de fromage, servi avec des pommes de terre rôties
Veggie + protein - Linguine et émincé de filet de poulet en extra

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servies avec du pesto d’épinards maison et des tomates cerises rôties
Crevettes à l'ail et tomates cerises poêlées

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accompagnées de haricots plats et de grenailles
Frittata avec des tomates cerises et de la feta

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préparée avec de la courgette et des rondelles de pomme de terre
Double protein - Double portion de filet de saumon mariné à l'orientale

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accompagné de brocolis rôtis et de riz complet
Curry de choux de Bruxelles sautés à l’orge perlé

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accompagné de roquette, noisettes et fromage grec
Couscous perlé, saumon fumé à chaud et avocat

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préparé avec une crème d’épinards, des noix et du fromage grec
Veggie + protein - Soupe de nouilles au curry et filet de cabillaud en extra

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préparée avec du lait de coco, garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes

Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon

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servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons

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accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc

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Avec du fenouil et des pommes de terre rôties
Filet de porc aux orecchiette

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Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette
Filet de saumon poché et haricots verts

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accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

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servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons

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servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange
Steak de thon en croûte de sésame

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broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange

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salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki

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mangue, germes de soja et cacahuètes salées
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra

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assaisonné de basilic frais et de pecorino
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic

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spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
Grillades mixtes : souvlaki et keftas

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accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki
Poulet poché sauce au thon

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Avec du pain au levain
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

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servi avec des carottes glacées
Pâtes au four à la grecque

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viande hachée, feta, courgette et poivron
Risotto aux crevettes

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accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces
Terre et mer : crevettes et steak

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accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano
Waterzooi à la gantoise

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Garni de persil frisé frais

Chakchouka au curry et fromage à la grecque

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pain pita, sauce parfumée à la noix de coco, épinards et fenouil
Waterzooi à la gantoise au poulet

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carotte, poireau et céleri-branche
Gratin de pommes de terre crémeux au saumon fumé

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poireau, courgette, fromage et aneth
Filet mignon de porc, lardons et gnocchi poêlés

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sauce crémeuse aux champignons et Parmigiano Reggiano
Filet de pangasius en sauce au citron & câpres

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couscous perlé garni d'olives et persil
Nouilles au poulet laqué à l'orange et chou-rave

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radis, piment rouge, cacahuètes et coriandre
Wraps de poulet croustillant

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ketchup à la mangue et coleslaw
Feuilletés aux émincés façon poulet et salade croquante à la pomme

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vinaigrette à la crème aigre et épices surinamiennes
Burritos au tempeh assaisonné façon BBQ et purée d'avocat

Burritos au tempeh assaisonné façon BBQ et purée d'avocat

salsa de tomate & maïs, riz parfumé & coriandre
Gratin de pâtes garni de graines de courge

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légumes dissimulés pour les enfants : carotte, potimarron et oignon
Tofu laqué à la sauce BBQ, salsa de maïs acidulée et mayonnaise au chili doux

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riz parfumé et graines de tournesol
Pains bao aux crevettes en sauce « swicy »

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sugar snaps et légumes marinés
Poké bowl au saumon, wakamé  & avocat

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mayo à la sriracha, graines de sésame noir & radis à l'aigre-douce
Steak et frites de céleri-rave garnies de Parmigiano Reggiano

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haricots verts au zeste de citron et jus maison
Filet de cabillaud au beurre au pesto et amandes salées

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purée de panais au fromage frais et poivron pointu
Poulet à la méditerranéenne et grenailles en salade

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mini-tomates roma, concombre et maïs
Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat

Salade de pommes de terre garnie de crevettes & avocat

sauce crémeuse à l'avocat et oignon mariné
Burger de bœuf croustillant au lard sur pain burger au charbon

Burger de bœuf croustillant au lard sur pain burger au charbon

frites, salade de tomate & concombre et sauce au ketchup fumé
Soupe de courgette garnie de graines de courge grillées

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pesto de champignons des bois et ciabatta gratinée
Mujaddara avec tomates cerises à la harissa & concombre au yaourt

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riz aux lentilles à la libanaise et oignon caramélisé