Plat de pâtes au four et sauce au chou-fleur maison

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites étuver le poireau 5 minutes, puis retirez-le de la poêle et réservez-le. Ajoutez ½ cs d’huile d’olive par personne à la même sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Arrosez le tout avec le bouillon. Portez le tout à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Égouttez et conservez éventuellement un peu d’eau de cuisson.

Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en carrés de 1 cm et râpez une pincée de noix de muscade par personne à l’aide de la râpe fine.

Dans le verre gradué, mélangez ½ cs d’huile d’olive, ½ cs de vinaigre de vin blanc, un filet de lait ou d’eau de cuisson et une pincée de muscade au chou-fleur, à l’oignon et à l’ail. Réduisez le tout en une sauce homogène à l’aide du mixeur plongeant. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait pour éclaircir la sauce. Ajoutez le poireau et ⅔ du fromage. Salez et poivrez.

Mélangez la sauce au chou-fleur, les penne et les morceaux de jambon. Versez le mélange dans le plat à four et saupoudrez-le de chapelure et du reste du fromage. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.