Burger végé façon poulet à la thaïlandaise et coleslaw au gingembre acidulé
pain à la carotte, grenailles et herbes fraîches
La pâte du pain de cette recette est préparée avec de la carotte. En plus de l'hydrater, elle lui donne aussi une note légèrement sucrée et une belle couleur dorée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Little gem
5 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
100 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Petit pain à la carotte
(Contient: Soja, Blé , Gluten, Graines de sésame Peut contenir : Céleri, Gluten, Lupin, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Œuf)
1 pièce(s)
Crispy Chic Burger du Boucher Végétarien®
(Contient: Soja, Blé , Gluten, Céleri, Avoine Peut contenir : Moutarde, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 9 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle, salez, poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre dans le saladier.
- Ajoutez-y la moitié de l'oignon, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. Réservez en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, enfournez le petit pain à la carotte 4 à 6 minutes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le burger avec le reste d'oignon 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le burger soit uniformément doré.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en 4.
- Réservez 2 feuilles de little gem par personne, puis émincez le reste.
- Ajoutez la mayonnaise, la sauce soja, l'ail, la purée de gingembre et les herbes fraîches au saladier.
- Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez-y le mélange de chou et carotte avec 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Si vous le souhaitez, étalez un peu de mayonnaise sur le petit pain à la carotte.
- Disposez-y les feuilles de little gem réservées, le burger, l'oignon poêlé et un peu de salade de chou et carotte.
- Ajoutez les grenailles et la litlle gem émincée au saladier.
- Mélangez bien.
- Servez le burger sur les assiettes et accompagnez de la salade.
