Pizza calzone au jambon et champignons
salsa de tomate au balsamique
Cette pizza pliée en deux trouve ses origines - tout comme la pizza classique - à Naples où elle a été inventée comme variante à manger sur le pouce.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
2 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
100 g
Passata
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ pièce(s)
Pâte à pizza
(Contient: Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau pour la sauce
2 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Émincez finement la moitié de l'oignon et détaillez la seconde en demi-rondelles (voir conseil). Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles. Coupez le jambon en lanières. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de passata avec 1/2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
Conseil : L'oignon émincé sera servi cru. Si vous n'appréciez pas ainsi, ajoutez-le à la sauce à l'étape 2.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole en inox à feu moyen et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le reste de passata, la moitié des épices italiennes et le vinaigre balsamique. Versez l'eau (voir tableau des ingrédients) puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez épaissir 5 à 7 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen et cuire les champignons avec les demi-rondelles d'oignon 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût. Déroulez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis coupez-la en deux. Écartez la pâte à pizza avec vos mains pour qu'elle s'élargisse un peu.
Étalez la sauce tomate sur la moitié de chaque pâte à pizza en gardant les bords dégagés. Répartissez-y les champignons, le jambon et le fromage. Pliez la partie libre de la pâte sur la partie garnie et appuyez fermement sur les bords pour bien la fermer. Ensuite, au pinceau, badigeonnez la partie supérieure de la calzone du mélange de passata et huile préparé à l'étape 1. Enfournez 15 à 20 minutes (voir conseil).
Conseil: Si la partie supérieure de la calzone brunit trop vite, couvrez-la d'une feuille d’aluminium pour en poursuivre la cuisson.
Coupez la tomate en dés. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la tomate, l'oignon émincé et le reste d'épices italiennes. Mélangez bien à la vinaigrette.
Servez la calzone et accompagnez-la de la salsa de tomate.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore, un minéral qui, avec le calcium, favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
