Pâtes façon masala au bœuf et coriandre - inspirées de la cuisine indienne
sauce crémeuse parfumée et haricots plats
Rapide à préparer, cette recette de « pâtes masala » combine cuisine indienne et italienne. Les pâtes sont ici associées au garam masala et préparées avec des légumes et de la sauce tomate.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
(Peut contenir : Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
100 g
Haricots plats coupés
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Cubes de tomate
90 g
Penne
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
⅓ sachet(s)
Garam masala
25 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les pâtes 5 minutes.
- Ajoutez les haricots plats et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la purée de gingembre 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le sucre et les cubes de tomate.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à utilisation.
- Ciselez finement la coriandre.
- Ajoutez les pâtes et les haricots plats à la sauce, ainsi que le mascarpone et la moitié de la coriandre.
- Mélangez bien. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce.
- Salez et poivrez à votre goût. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Servez les pâtes dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de coriandre.
