Patatas bravas à l'aïoli et poivrons pointus

Name: Patatas bravas à l'aïoli et poivrons pointus et pour les grands : omelette au fromage de chèvre et piment rouge
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Poivron rouge pointu; 2 pièce(s) Poivron vert pointu; ½ pièce(s) Piment rouge; 100 g Passata; 4 pièce(s) Œuf; 50 g Fromage de chèvre râpé; 2 cc Paprika en poudre; 50 g Aïoli; 3.5 cs Huile d'olive; Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

et pour les grands : omelette au fromage de chèvre et piment rouge

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Les patatas bravas sont nées à Madrid, au 16e siècle, lorsque la pomme de terre est sur le point de « conquérir » l'Europe. À cette époque, l'Espagne est d'ailleurs le seul port d'entrée du fameux tubercule !

Tags:

Famille

•Végé

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

1 pièce(s)

Poivron vert pointu

¼ pièce(s)

Piment rouge

50 g

Passata

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

25 g

Fromage de chèvre râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Paprika en poudre

25 g

Aïoli

(Contient: Œuf, Moutarde Peut contenir: Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)

Ingrédients à avoir chez soi

1.75 cs

Huile d'olive

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3683 kJ

Calories880 kcal

Graisses59 g

Graisses saturées13.6 g

Glucides56.3 g

Sucres10.5 g

Fibres alimentaires13.5 g

Protéines29.1 g

Sel1.4 g

Potassium30.6 mg

Calcium5.3 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Casserole

•Fouet

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis taillez-les en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, le paprika en poudre, du sel et du poivre. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 20 minutes à couvert. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Disposez les poivrons pointus sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 filet d’huile d’olive. Salez généreusement (voir conseil). Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.

Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l’ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez la passata puis laissez réduire et épaissir 5 minutes. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir la sauce. Salez et poivrez à votre goût.

Cassez la moitié des œufs dans 1 bol (pour les enfants) et le reste dans un 2e bol (pour les grands). Assaisonnez les deux de sel et de poivre à votre goût. Pour les grands : battez les œufs avec 1 filet de lait, le fromage de chèvre et le piment rouge. Pour les enfants : battez les œufs avec 1 filet de lait. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et versez-y le mélange à base d’œufs. Faites cuire chaque omelette 5 à 8 minutes et pliez-la ensuite délicatement en deux.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

Servez les « patatas bravas » et l'omelette sur les assiettes. Pour les grands : garnissez les « patatas bravas » d'un peu de sauce tomate, d'aïoli et du poivron vert pointu. Pour les enfants : coupez le poivron rouge pointu en petits morceaux et servez-le avec les « patatas bravas ». Présentez le reste de la sauce tomate et de l’aïoli séparément à table.