Tourte au porc effiloché et potimarron

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et les épices pour BBQ, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, le brin de romarin et la crème fraîche (voir conseil 1). Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes (voir conseil 2).

Conseil: 1. Séparez éventuellement délicatement les gros morceaux de porc effiloché à l'aide de 2 fourchettes.

1. Si l'ensemble reste trop humide, retirez le couvercle et faites cuire à feu vif lors des dernières minutes.

Retirez le brin de romarin de la sauteuse. Disposez le porc effiloché dans le plat à four - qui doit être un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et incisez-la en croisillons sur le dessus. Dispersez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout avec les pommes de terre 15 à 20 minutes.

Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et taillez-en la chair en petits dés. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte. Salez, poivrez, remuez et réservez.

Dans la casserole, portez de l’eau à ébullition en ajoutant une pincée de sel. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire "al dente", soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. Faites-y sauter les haricots verts 2 à 3 minutes. Arrosez-les du reste de jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute.