Pâtes au pesto d’anchois

Name: Pâtes au pesto d’anchois Préparées avec de l’aubergine et des tomates cerises rôties
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ contenant(s) Anchois; 250 g Tomates cerises rouges; 180 g Rigatoni al bronzo; 40 g Noix concassées; 35 g Concentré de tomate; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 50 g Pecorino râpé; 5 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

Préparées avec de l’aubergine et des tomates cerises rôties

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Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.

Allergènes:

Poisson

•Gluten

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ contenant(s)

Anchois

(Contient: Poisson)

125 g

Tomates cerises rouges

90 g

Rigatoni al bronzo

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Moutarde, Œuf)

20 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

20 g

Concentré de tomate

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

25 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3830 kJ

Énergie (kcal)915 kcal

Graisses54 g

dont saturés12 g

Glucides77 g

dont sucres14 g

Fibres9 g

Protéines26 g

Sel2 g

Ustensiles

•Bol

•Plat à four

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l’aubergine en rondelles de 1/2 cm et mélangez-les à 1 cs d’huile d’olive par personne dans le bol, puis salez et poivrez. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les anchois. Coupez les tomates cerises en deux.

Disposez les rondelles d’aubergine sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 20 à 25 minutes. Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises et 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les aubergines pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans la casserole. Faites cuire les pâtes à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la petite casserole. Ajoutez l’ail, les anchois et les noix concassées. Faites sauter le tout jusqu’à ce que les noix se mettent à dorer, soit environ 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et remuez 2 minutes. Retirez la poêle du feu.

Ajoutez les épices du Moyen-Orient, 3/4 du pecorino et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne à la petite casserole. Ajoutez aussi 3 cs d’eau des pâtes par personne, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez les rigatoni sur les assiettes. Disposez les tomates cerises rôties par-dessus. Étalez le pesto sur les pâtes aux tomates et présentez l’aubergine rôtie à côté. Garnissez avec le pecorino.