Orge mondé aux champignons avec un oeuf

Sur une moitié de la plaque recouverte d’une feuille d’aluminium, disposez la carotte et arrosez de ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes. Sortez ensuite la plaque du four, disposez les champignons sur l’autre côté et arrosez du reste d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 8 à 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, ajoutez l’orge mondé avec une pincée de sel à la casserole d’eau bouillante et, à couvert, faites cuire 25 minutes jusqu’à absorption totale. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Pendant ce temps, ajoutez le gingembre, l’ail, le vinaigre balsamique blanc et la sauce soja à la petite casserole et laissez réduire de deux tiers 5 à 8 minutes à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. À la pointe d’une fourchette, plongez un morceau de beurre très froid dans la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il ait totalement fondu. Retirez la petite casserole du feu, ajoutez le miel et 1 cc de jus de citron vert par personne, puis mélangez.