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Orge perlé aux brocoli

Orge perlé aux brocoli

Orge perlé aux brocoli

Avec des pois chiches et des amandes

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Voici un repas à la fois roboratif et délicieusement croquant grâce à l'orge perlé, riche en fibres, et aux brocolis tout juste sautés. Le yaourt à la harissa, quant à lui, apporte du piquant à l'ensemble. Utilisez la harissa avec parcimonie, quitte à en ajouter d'avantage après avoir goûté : elle est très piquante !

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ cc

Harissa

85 g

Orge perlé

½ pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Champignons

½ pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Pois chiches

50 g

Yaourt nature

20 g

Amandes entières

Ingrédients à avoir chez soi

225 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3125 kJ

Énergie (kcal)747 kcal

Graisses29 g

dont saturés5.3 g

Glucides95 g

dont sucres11.3 g

Fibres30 g

Protéines27 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

Cuire l'orge perlé

1

Dans la casserole, préparez le bouillon en ajoutant ¼ cc de harissa par personne. Ajoutez l’orge perlé et faites cuire 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Découper les légumes

2

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Détaillez le poivron.

Cuire

3

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez l’oignon rouge et les brocolis 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches avec leur jus et, à couvert, faites cuire 8 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le poivron à mi-cuisson. Allongez éventuellement la cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour les légumes.

Préparer la sauce

4

Pendant ce temps, mélangez le yaourt à ¼ cc de harissa par personne dans un bol. Goûtez la sauce et ajoutez éventuellement de la harissa pour la relever davantage. Concassez les amandes.

Ajouter l'orge perlé

5

Ajoutez l’orge perlé et 1 cs de yaourt à la harissa aux légumes, puis salez et poivrez.

Dresser et servir

6

Servez l’orge perlé sur les assiettes. Garnissez le plat avec le reste de yaourt à la harissa et les amandes.

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