Riz façon paella au poulet et crevettes

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans le grand wok (ou sauteuse) à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la carotte, le curcuma et le paprika fumé puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et 350 ml de bouillon par personne (vous utiliserez le reste du bouillon plus tard). Portez à ébullition et laissez cuire le riz 15 minutes à petit bouillon, à couvert, en remuant régulièrement. Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson 12 minutes.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire le poulet 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers et épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Ajoutez le chorizo et les crevettes, puis faites cuire 3 minutes (voir conseil).

Conseil : Les crevettes et le poulet n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Ils continueront de cuire dans la paella.

Retirez le couvercle du wok/sauteuse et ajoutez-y le reste du bouillon, les crevettes, le poulet et le chorizo - jus de cuisson compris. Mélangez bien et laissez cuire doucement encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient cuits. Salez et poivrez à votre goût.