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Crème de champignons au mascarpone sur toast
oignon rouge caramélisé et huile à la truffe
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Mélange de champignons prédécoupés
30 g
Mascarpone
10 g
Noisettes grillées
40 g
Oignon rouge émincé
1 pièce(s)
Baguette
(Contient Gluten, Blé, Orge, Seigle Peut contenir Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)
4 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
2.6 g
Cresson
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir l’ail et l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le mélange de champignons et faites cuire 5 à 7 minutes.
- Retirez les légumes de la poêle et mettez-les dans un bol profond. Ajoutez-y 30 g de mascarpone par personne. Salez et poivrez généreusement.
- Écrasez le tout en crème homogène au mixeur plongeant. Laissez reposer au réfrigérateur (voir conseil).
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites dorer les noisettes dans la deuxième poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif. Réservez-les hors de la poêle.
Conseil: Si vous préparez ce plat à l'avance, laissez la crème à température ambiante avant utilisation.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-doux dans la poêle utilisée pour les champignons.
- Faites-y cuire l'oignon rouge 10 à 12 minutes.
- Déglacez avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre.
- Portez le feu sur doux et laissez doucement caraméliser 1 minute, jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
- Pendant ce temps, coupez 2 tranches de baguette par personne de 2 cm d’épaisseur environ, en biseaux.
- Le reste de la baguette vous servira pour la soupe.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle utilisée pour les noisettes.
- Toastez-y les tranches de baguette 1 à 2 minutes par côté à feu moyen-vif (conseil).
- Saupoudrez chaque côté d'un peu de sel.
Conseil: Si vous avez un grille-pain, vous pouvez y toaster la baguette.
- Déposez 2 tranches de baguette toastée sur chaque assiette et garnissez-les généreusement de crème aux champignons et mascarppone.
- Parsemez-les d'huile d’olive à la truffe à votre goût.
- Disposez l'oignon rouge caramélisé par-dessus.
- Garnissez du cresson et de la moitié des noisettes grillées. Réservez l'autre moitié pour la soupe.