Orzo au fenouil et pistaches
préparé avec des épinards et du fromage grec4.0(103)
Calories
:
691 kcalProtéines
:
23.9g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Blé
- Pistaches
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
Comme une impression de dents rugueuses après avoir mangé des épinards ? Contrez cet effet en les mélangeant à des ingrédients riches en calcium (crème, fromage).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Orzo
(Contient: Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
100 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
15 g
Pistaches
(Contient: Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Fromage frais aux fines herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Cocotte avec couvercle
•Râpe
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Portez 175 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole en inox et émiettez-y 1/3 cube de bouillon par personne.
- Coupez le fenouil en quarts, retirez-en la partie dure et détaillez-le en lanières très fines. Réservez-en éventuellement les fanes.
- Écrasez ou émincez l'ail.
2
- Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y l'huile d’olive, les épices italiennes, le fenouil, l'ail et faites-les cuire 4 minutes en remuant.
- Ajoutez l'orzo et déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
- Versez le bouillon sur l'orzo et portez à ébullition. Laissez cuire l'orzo à couvert 10 à 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo s’assèche trop.
3
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
- Concassez grossièrement les pistaches et faites-les griller jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-en 1 quartier par personne. Réservez jusqu’au service.
- Lorsque l'orzo est presque prêt, déchirez les épinards au-dessus de la sauteuse contenant l'orzo, puis ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes. Mélangez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez.
4
- Servez l'orzo sur les assiettes.
- Émiettez-y le fromage grec.
- Garnissez du zeste et d'un quartier de citron par personne.
- Saupoudrez des pistaches.
