Orge perlé épicé et poulet haché
accompagné de tomate, assaisonné au pili-pili et persil frais
Petit mais costaud : le pili pili est un petit piment mais on le surnomme le 'diable rouge africain'. À raison !
Ingrédients
70 g
Orge perlé
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
125 g
Tomates cerises rouges
⅓ pièce(s)
Concombre
5 g
Persil plat frais
100 g
Poulet haché aux fines herbes
0.51 cc
Épices pili-pili
20 g
Mesclun
15 g
Pecorino râpé AOP
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez 225ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et pesez 70g d’orge perlé par personne. Émiettez 1/4 de cube de bouillon de légumes par personne dans l’eau bouillante, ajoutez l’orge perlé et faites-le cuire 23 à 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Égouttez si nécessaire.
Conseil: Il vous restera de l’orge perlé. Si vous êtes bon mangeur, vous pouvez en faire cuire la totalité dans 275 ml d'eau par personne.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les tomates en dés et les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en dés. Retirez les feuilles de persil des brins. Ciselez les feuilles et les brins séparément. Ajoutez les brins à l’eau de cuisson de l'orge perlé et réservez les feuilles.
Conseil: Le saviez-vous ? Même si elles sont petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines que des tomates ordinaires. Comme du bêta-carotène par exemple, un antioxydant qui protège vos cellules des radicaux libres et du vieillissement.
Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Ajoutez les tomates cerises, les dés de tomate et 1/2 cc de pili-pili par personne. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes.
Conseil: Attention ! Le pili-pili peut être très piquant !
Ajoutez le mesclun et le concombre au saladier et mélangez-y 1cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez de l’huile d’olive vierge extra à votre goût. Salez et poivrez.
Ajoutez l’orge perlé et la majeure partie du persil au wok ou à la sauteuse. Salez et poivrez. Réchauffez encore 1 à 2.
Servez l’orge perlé et garnissez-le avec le pecorino râpé et le reste du persil. Présentez la salade en accompagnement.
Conseil: Le saviez-vous ? L’orge perlé est riche en fibres et glucides complexes. Et avec plus de 350 g de légumes contenus dans cette recette, ce plat vous rassasie plus longtemps et maintient votre niveau d'énergie.
