Curry à l'asiatique et filet de porc mariné
nouilles udon fraîches, pak-choï, sugarsnaps et krupuk- Gluten
- Blé
- Poisson
- Soja
- Graines de sésame
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
Ingrédients
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
½ pièce(s)
Oignon
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
50 g
Sugar snaps
5 g
Coriandre fraîche
25 g
Krupuk végétarien
½ pièce(s)
Piment vert turc doux
100 g
Am-choï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja sucrée
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Dans le bol, mélangez le filet de porc avec le ketjap et la sauce hoisin (voir conseil). Mélangez bien la marinade avec le filet de porc et laissez reposer jusqu'à utilisation. Épépinez et coupez le piment vert turc en lanières.
Conseil : Si vous n'avez pas de ketjap à la maison, remplacez-la par de la sauce soja.
Émincez l'oignon. Coupez la base du am-choï. Taillez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux en les réservant séparément. Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus du petit bol.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans le grand wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et le piment vert turc 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et faites cuire 1 minute de plus. Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
Ajoutez les sugarsnaps, les tiges du am-choï et poursuivez la cuisson 1 minute. Poivrez à votre goût. Poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le jus de citron vert (voir conseil). Mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et 75 ml d'eau par personne puis laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez les nouilles udon et les feuilles de am-choï, mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Conseil : Si vous aimez manger relevé et que vous avez du sambal chez vous, ajoutez-en au curry.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet de porc sans marinade 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez la marinade et laissez cuire 1 minute de plus. Éteignez le feu et réservez au chaud dans la poêle.
Coupez le filet de porc en tranches fines. Mélangez le reste de la marinade de la poêle au curry. Servez le curry avec les nouilles et les légumes dans des assiettes creuses. Déposez les tranches de filet de porc sur le curry. Garnissez de coriandre et des quartiers de citron vert restants. Accompagnez du krupuk.
