Midden-Oosters gekruide roerbak met witte grillkaas en rijst
met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus- Melk (inclusief lactose)
Het geheim van perfecte gegrilde Griekse grillkaas is timing - bak de grillkaas vlak voor serveren en liever te kort dan te lang.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Witte grillkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
25 gram
Biologische volle yoghurt
½ stuk(s)
Aubergine
¼ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Halveer de ui. Snipper de helft fijn en snijd de andere helft in ringen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee met de ui.
- Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de rijst en voeg ruim water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden en de groenten toe en bak 6 - 8 minuten mee. Besprenkel met 1 tl citroensap per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Meng in een kom de helft van de bladpeterselie met de yoghurt en per persoon: 1 tl citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de grillkaas droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas in 3 - 4 minuten rondom krokant (zie Tip).
Tip: Bak de grillkaas pas als de rest van het gerecht klaar is en serveer direct na het bakken, want dan is hij op zijn best: lekker mals en krokant!
- Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten erbovenop.
- Leg de grillkaas op de groenten.
- Garneer met de yoghurtsaus en de overige bladpeterselie.
Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
