topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Mac & Cheese met pompoen

Mac & Cheese met pompoen

met spinazie, tijm en pompoenpitten

Mac & cheese', oftewel macaroni met kaas, is een Amerikaanse klassieker en ultiem comfort food: heerlijk romig, met lekker veel kaas. Onze versie is perfect voor de herfst, omdat je de saus maakt met hét ingrediënt van het seizoen: pompoen.

:
Eet mij eerst
Veggie
Familie
:
Gluten
Melk (inclusief lactose)

40 minuten

90 gram

Rigatoni

( )

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Paprikapoeder

1 tl

Gedroogde tijm

150 gram

Pompoenblokjes

75 gram

Spinazie

()

37.5 gram

Geraspte oude kaas

()

25 gram

Geraspte cheddar

()

10 gram

Pompoenpitten

()

naar smaak

Peper en zout

75 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

scheutje

Melk

()

sideBannerName

Energie (kJ)3224 kJ
Energie (kcal)771 kcal
Vetten35 g
waarvan verzadigd16.3 g
Koolhydraten73 g
waarvan suikers9.5 g
Vezels9 g
Eiwitten37 g
Zout2.2 g

Pan met deksel
Ovenschaal
Koekenpan

Rigatoni koken
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon. Kook ruim water in een pan met deksel voor de rigatoni en kook de rigatoni, afgedekt, 13 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar wat van het kookvocht. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Pompoen koken
2

Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, de knoflook en het paprikapoeder 2 – 3 minuten. Voeg de pompoenblokjes en de gedroogde tijm toe en roerbak 4 – 6 minuten. Blus af met de bouillon en kook, afgedekt, 8 – 11 minuten, of tot de pompoen zacht is.

Saus maken
3

Haal de pompoen van het vuur en schep de pompoen in een maatbeker. Voeg een scheutje melk toe en pureer dan met een staafmixer. Voeg een extra scheutje melk of wat kookwater toe wanneer de saus te dik is. Voeg de saus, als die de gewenste dikte heeft bereikt, weer toe aan de pan.

Mengen
4

Voeg de spinazie, 3/4 van de cheddar, 3/4 van de oude kaas en de rigatoni toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout en verhit het geheel nog 1 minuut.

In de oven
5

Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met de overige kaas. Bak de pastaschotel 10 – 15 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi bruin is. Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Serveren
6

Verdeel de mac & cheese over de borden. Garneer met de pompoenpitten.