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Salade de couscous perlé et de lentilles à la crème de betterave rouge

Name: Salade de couscous perlé et de lentilles à la crème de betterave rouge préparée avec du fromage de chèvre, de la pomme et de l'aneth
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 80 g Couscous perlé; ½ paquet(s) Lentilles; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Citron jaune; 1 pièce(s) Pomme; 2 pièce(s) Betteraves rouges cuites; 5 g Aneth frais; 10 g Noix concassées; 50 g Sauce yaourt-tahini; 40 g Mâche; 75 g Fromage de chèvre frais; 250 ml Bouillon de légumes; 1 cs Miel; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre goût Poivre et sel

préparée avec du fromage de chèvre, de la pomme et de l'aneth

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Pour cette recette, vous préparez vous-même la crème de betterave rouge avec du yaourt au tahini, du miel et du citron. Résultat ? Une jolie crème de légumes riche en fibres et en vitamines !

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Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

40 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

¼ paquet(s)

Lentilles

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Citron jaune

½ pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Betteraves rouges cuites

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

25 g

Sauce yaourt-tahini

(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame)

20 g

Mâche

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Miel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)642 kcal

Énergie (kJ)2686 kJ

Graisses30 g

dont saturés12 g

Glucides68 g

dont sucres27 g

Fibres11 g

Protéines20 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Bol haut

Instructions

Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé.Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.Égouttez les lentilles.

Émincez l’oignon rouge, pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers.Concassez grossièrement les noix. Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en quartiers fins.Coupez la betterave en gros morceaux.Hachez grossièrement l’aneth.

Faites chauffer la poêle à feu vif et dorer les noix à sec.Dans le bol profond, mixez la betterave, la sauce au yaourt et au tahini, du sel et du poivre au mixeur plongeant ainsi que, par personne, 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra jusqu’à obtenir une sauce homogène.Ajoutez les lentilles, la pomme, l’oignon, le reste de l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir au couscous perlé. Mélangez.

Servez la mâche et la salade de couscous perlé et lentilles sur les assiettes.Garnissez du fromage de chèvre, des noix grillées, de l’aneth et des quartiers de citron.Accompagnez le tout de la crème de betterave.