Pain de viande épicé et purée de pommes de terre

Name: Pain de viande épicé et purée de pommes de terre poireau braisé et chutney de cranberries
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 5 g Persil frisé frais; 2 pincée Noix de muscade; 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Poireau; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée; 50 g Chapelure panko; 80 g Chutney de cranberries; 60 ml Lait [végétal]; 2.5 cs Beurre [végétal]; 250 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel

poireau braisé et chutney de cranberries

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Canneberge viendrait de « cranberry » (anglais) et « Kraanbeere » (allemand) : baie de grue, ses fleurs ressemblant à la tête de cet oiseau en début de floraison.

Tags:

Famille

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil frisé frais

1 pincée

Noix de muscade

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée

(Peut contenir: Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

40 g

Chutney de cranberries

Ingrédients à avoir chez soi

30 ml

Lait [végétal]

1.25 cs

Beurre [végétal]

125 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories810 kcal

Énergie (kJ)3387 kJ

Graisses35.6 g

Graisses saturées17.6 g

Glucides87.9 g

Sucres24.6 g

Fibres alimentaires15.9 g

Protéines31.4 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Râpe

•Bol

•Plat allant au four

•Presse-purée

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon très finement et ciselez finement le persil frisé. Râpez environ 1 pointe de noix de muscade par personne.

Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en deux dans la longueur puis en tronçons de 10 cm.

Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y le lait, la panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, la moitié du persil frisé ainsi que du sel et du poivre. Formez une boule compacte avec la préparation.

Graissez le plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la un peu jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, la cuisson du pain de viande peut prendre plus de temps. Prolongez la cuisson et surveillez-la de près. Ajoutez quelques noix de beurre sur le pain de viande si vous le souhaitez, cela le rendra encore plus onctueux !

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter à petit bouillon 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les et écrasez-les en purée fine au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-les du jus de cuisson restant du plat à four. Déposez la purée de pommes de terre, le poireau braisé à côté. Accompagnez du chutney de cranberries. Garnissez la purée du reste de persil frisé.